《中西思維隨筆》：006.「衛懿公封鶴」與「亨利八世賜爵牛排」

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　　昨天我們提到了五頭會拉黃金屎的石牛，關鍵字就是「石牛」。石牛當然不能吃，因此我們要談的是可以吃的「牛」。
　　亨利八世（Henry VIII，1491年-1547年）有一天吃牛排的時候，吃到了牛的上腰肉，他覺得非常好吃，於是就給了這塊牛的上腰肉塊一個「爵士（Sir）」的頭銜，合稱便是「Sir Loin」，演變到今日就成了「沙朗（Sirloin）牛肉」了。

　

　　像這樣亂搞的。春秋時期，有一個國王可以跟他比拼一下，那就是衛懿公（前668年-前660年在位）。
　　衛懿公由於非常喜歡鶴，所以在宮中、花園裡養了很多鶴。這些鶴不僅出入可以乘坐貴族才能坐的「軒車（車上有蓋子的車子）」，甚至還享有「祿位」。前660年，狄人侵略衛國，雙方將要作戰時，衛國的軍人便鼓譟的說：「叫鶴去！鶴才真的享有祿位，我哪裡能戰鬥呢？」雙方在熒澤交戰，由於軍隊不願意效命，因此衛國很快就被打得大敗了。衛懿公也在這場戰役裡喪生了。
　　既然說到了牛肉。顯然不能不提一下：注水牛肉、組合牛肉、狂牛牛肉、瘦肉精牛肉，四種牛肉。
　　注水牛肉：在牛屠宰前強力給牛灌水，以增加牛肉重量，這樣的肉就是注水牛肉。由於重量比原本的重，因此利潤就比較高，但口感比較差。且有虐待動物的事實。
　　組合牛肉：將多塊牛肉以機械加工壓縮拼湊組合而成的牛肉。這樣做，就是要把原本零碎的肉片，拼成一塊大肉。可以賣到比較好的價錢，欺騙消費者。口感當然不好，更要命的是加工過程可能導致污染，對食用者的健康有一定的威脅。
　　瘦肉精牛肉：就是被餵以瘦肉精的牛身上的肉。瘦肉精可以促進蛋白質合成，會讓動物多長精肉（瘦肉）、少長脂肪。瘦肉精會殘留在動物的肝、肺等處，人食用含瘦肉精的肉品後，會產生噁心、頭暈、心悸等中毒症狀！
　　狂牛牛肉：就是患有狂牛症的牛身上的肉。是四種肉中最危險的一種。
　　由於中國近幾年來，出現了三聚氫氨牛奶、注水牛肉、地溝油等等聲名大噪的產品。導致了國人對於道德淪喪的反思，有些人甚至怪罪起文化來了。既然這單元叫做「中西思維隨筆」，並且是在探討中西文化中的異同現象，免不了只好把西方相類似的情況拿來比較一下。
　　1906年，美國作家辛克萊（Upton Sinclair）出版了一本小說，叫做《屠場》（The Jungle）。這本小說揭露了芝加哥肉品加工廠的黑暗面，其中一段話如此說著：「壞了的豬肉，被搓上蘇打粉去除酸臭味；毒死的老鼠被一同鏟進香腸攪拌機；洗過手的水被配制成調料；工人們在肉上走來走去，隨地吐痰，播下成億的肺核細菌……」啊！多麼令人熟悉的作法啊！這本書出版後，便引起了軒然大波，眾怒難平之下，六個月後美國就通過了《肉類檢查法》，並成立了食品與藥品管理局（FDA），以遏止相關的亂象與違法行徑。據說當時正一邊吃著早餐，一邊看這本書的美國總統老羅斯福，當他看到了這一段描述肉類加工過程的文字時，馬上跳了起來，大叫一聲，把盤子裡的香腸扔到了窗外，並再也不敢吃香腸了。
　　一百多年前的美國如此，經過了一百多年，這種情況很少聽到了。改變是需要時間的。
　　在此提出這些比較，並不是要讓人把違法、無道德的事情因為「大家都會做」而合理化了，或者因此輕忽視之。而是要讓人理解，這是人性的問題，不是文化的問題，當然更不是人種的問題。
　　韓非子有幾句話可以拿來參考，他是這麼說的：「故輿人成輿則欲人之富貴，匠人成棺則欲人之夭死也，非輿人仁而匠人賊也，人不貴則輿不售，人不死則棺不買，情非憎人也，利在人之死也。」（〈韓非子．備內〉）；「荊南之地、麗水之中生金，人多竊采金，采金之禁，得而輒辜磔於市，甚眾，壅離其水也，而人竊金不止。夫罪莫重辜磔於市，猶不止者，不必得也。」（〈韓非子．內儲說上〉）簡易的說，就是賣棺材的就希望人早死，這是因為利益的緣故。人盜採金子會被處以極刑，卻仍然無法禁止人們去盜採，那是因為不一定能抓到的緣故！
　　隨著時代的演進、科技的進步，世界上的很多事物都被改變了。然而，唯一不變的，是人性！

附註：
　　這裡提到了「鶴」。西晉太康二年（281年）盜墓者不準盜發了魏襄王墓，起出了《竹書紀年》這本魏國史書。這本書上卻在前353年，也就是孫臏擒龐涓的那一年，記載了一件怪事：「惠成王十七年，有一鶴三翔於郢市。」為什麼一隻鶴在楚國的首都上面飛了三次就值得記載下來呢！《暗箭》上，將揭開這個謎底！

參考資料：

〈左傳．閔公二年〉：
　　冬，十二月，狄人伐衛。衛懿公好鶴，鶴有乘軒者。將戰，國人受甲者皆曰：「使鶴！鶴實有祿位，余焉能戰﹖」公與石祁子玦，與甯莊子矢，使守，曰：「以此贊國，擇利而為之。」與夫人繡衣，曰：「聽於二子！」渠孔御戎，子伯為右；黃夷前驅，孔嬰齊殿。及狄人戰于熒澤，衛師敗績，遂滅衛。衛侯不去其旗，是以甚敗。狄人囚史華龍滑與禮孔，以逐衛人。二人曰：「我，大史也，實掌其祭。不先，國不可得也。」乃先之。至，則告守曰：「不可待也。」夜與國人出。狄入衛，遂從之，又敗諸河。

劉基〈郁離子．晉靈公好狗〉：
　　晉靈公好狗，築狗圈於曲沃，衣之繡。嬖人屠岸賈因公之好也，則夸（誇）狗以悅公，公益尚狗。一夕，狐入於絳宮，驚襄夫人，襄夫人怒，公使狗搏狐，弗勝。屠岸賈命虞人取他狐以獻，曰：「狗實獲狐。」公大喜，食狗以大夫之俎，下令國人曰：「有犯吾狗者，刖之。」於是國人皆畏狗。狗入市，取羊、豕以食，飽則曳以歸屠岸賈氏，屠岸賈大獲。大夫有欲言事者，不因屠岸賈，則狗群噬之。趙宣子將諫，狗逆而拒諸門，弗克入。他日，狗入苑食公羊，屠岸賈欺曰：「趙盾之狗也。」公怒，使殺趙盾。國人救之。宣子出奔秦。趙穿因眾怒，攻屠岸賈，殺之，遂弒靈公於桃園。狗散走國中，國人悉擒而烹之。君子曰：「甚矣！屠岸賈之為小人也，譝狗以蠱君，卒亡其身，以及其君，寵安足恃哉！人之言曰：『蠹蟲食木，木盡則蟲死。』其如晉靈公之狗矣。」

〈郁離子．好禽諫〉：
　　衛懿公好禽，見觗牛而悅之，祿其牧人如中士。寧子諫曰：「不可。牛之用在耕，不在觗，觗其牛，耕必廢。耕，國之本也，其可廢乎？臣聞之，君人者不以欲妨民。」弗聽。於是衛牛之觗者，賈十倍於耕牛，牧牛者皆釋耕而教觗，農官強能禁。邶有馬，生駒不能走而善鳴，公又悅而納諸廄。寧子曰：「是妖也，君不悟，國必亡。夫馬齊力者也，鳴非其事也。邦君為天牧民，設官分職，以任其事，廢事失職，厥有常刑，故非事之事，君不舉焉，杜其源也。妖之興也，人實召之，自今以往，衛國必多不耕之夫，不織之婦矣。君必悔之。」又弗聽。明年，狄伐衛，衛侯將登車，而御失其轡，將戰，士皆不能執弓矢，遂敗於滎澤，滅懿公。

〈韓詩外傳．卷七〉：
　　衛懿公之時，有臣曰弘演者、受命而使，未反，而狄人攻衛，於是懿公欲興師迎之，其民皆曰：「君之所貴而有祿位者、鶴也，所愛者、宮人也，亦使鶴與宮人戰，余安能戰？」遂潰而皆去。狄人至，攻懿公於熒澤，殺之，盡食其肉，獨舍其肝。弘演至，報使於肝，辭畢，呼天而號，哀止，曰：「若臣者、獨死可耳。」於是，遂自刳出腹實，內懿公之肝，乃死。桓公聞之，曰：「衛之亡也，以無道，今有臣若此，不可不存。」於是復立衛於楚丘。如弘演，可謂忠士矣，殺身以捷其君，非徒捷其君，又令衛之宗廟復立，祭祀不絕，可謂有大功矣。詩曰：「四方有羨，我獨居憂，民莫不榖，我獨不敢休。」

〈新書．春秋〉：
　　鄒穆公有令，食鳧鴈者必以秕，毋敢以粟。於是倉無秕而求易於民，二石粟而易一石秕。吏請曰：「以秕食鴈，為無費也。今求秕於民，二石粟而易一石秕，以秕食鴈，則費甚矣，請以粟食之。」公曰：「去！非而所知也。夫百姓煦牛而耕，曝背而耘，苦勤而不敢惰者，豈為鳥獸也哉？粟米，人之上食也，柰何其以養鳥也？且汝知小計而不知大計。周諺曰：『囊漏貯中。』而獨弗聞歟？夫君者，民之父母也。取倉之粟，移之與民，此非吾粟乎？鳥苟食鄒之秕，不害鄒之粟而已。粟之在倉，與其在民，於吾何擇？」鄒民聞之，皆知其私積之與公家為一體也。
　　楚王欲淫，鄒君乃遺之技樂美女四人，穆公朝觀，而夕畢以妻死事之孤，故婦人年弗稱者弗蓄，節於身而弗眾也。王輿不衣皮帛，御馬不食禾菽。無淫僻之事，無驕熙之行。食不眾味，衣不雜采。自刻以廣民，親賢以定國，親民如子。鄒國之治，路不拾遺，臣下順從，若手之投心。是故以鄒子之細，魯衛不敢輕，齊楚不能脅。鄒穆公死，鄒之百姓，若失慈父，行哭三月。四境之鄰於鄒者，士民鄉方而道哭，抱手而憂行。酤家不讎其酒，屠者罷列而歸，傲童不謳歌，舂築者不相杵，婦女抉珠瑱，丈夫釋玦靬，琴瑟無音，期年而後始復。故愛出者愛反，福往者福來。易曰：「鳴鶴在陰，其子和之。」其此之謂乎！故曰：「天子有道，守在四夷；諸侯有道，守在四鄰。」

〈晏子春秋．內篇諫下．二十三〉：
　　景公走狗死，公令外共之棺，內給之祭。晏子聞之，諫。

　　公曰：「亦細物也，特以與左右為笑耳。」晏子曰：「君過矣！夫厚藉斂不以反民，棄貨財而笑左右，傲細民之憂，而崇左右之笑，則國亦無望已。且夫孤老凍餒，而死狗有祭，鰥寡不恤，死狗有棺，行辟若此，百姓聞之，必怨吾君，諸侯聞之，必輕吾國。怨聚于百姓，而權輕于諸侯，而乃以為細物，君其圖之。」公曰：「善。」趣庖治狗，以會朝屬。